菠萝营养丰富香气怡人,制作小蛋糕和小酥饼,就靠它啦

摘要:北京时间20200406关于【菠萝营养丰富香气怡人,制作小蛋糕和小酥饼,就靠它啦】的具体情况和说明,让www.njyhbj.cn新闻频道的以图文形式为您慢慢道来。

菠萝,其所含营养丰富,富含多种维生素等人体所需营养元素。菠萝也是喜爱的水果之一。这些天新鲜的菠萝逐渐上市,常常可以看到摆摊卖菠萝的小贩,所以不买上几个吃那是多对不起自己的胃呢。

下面就来用菠萝制作美味的小蛋糕吧,这小蛋糕制作有点不一样哦,而是一菠萝打底,蛋糕为面。最后翻转过来就成了菠萝在最上面啦,味道酸酸甜甜的,可好吃啦。

准备需要的食材,焦糖菠萝:菠萝150克、细砂糖60克、热水20克、黄油5克。蛋糕体:鸡蛋液150克、低筋粉100克、细砂糖90克、黄油26克、牛奶40克、水怡6克。

步骤一:准备一个6寸加高的活底圆模,放入硅油纸,模具内壁可以刷一层黄油,让硅油纸服帖在模具上。

步骤二:菠萝切成2-3毫米的片状。奶锅里放入细砂糖和1勺清水,开中小火煮至细砂糖完全融化,且逐渐变成深棕色。

步骤三:倒入提前准备好的热水,用刮刀快速搅拌均匀。此时会有短暂的飞溅现象,注意安全,不要被烫伤。

步骤四:加入菠萝片和黄油,当黄油完全融化,与焦糖混合均匀后,关火。翻动菠萝片,两面尽可能均匀的蘸上焦糖液。

步骤五:焦糖菠萝倒入模具,放在一旁备用,接下来做蛋糕体。黄油和牛奶隔热水融化,混合均匀,保温备用。

步骤六:鸡蛋液、细砂糖、水怡全部倒入打蛋盆中,然后将打蛋盆放置在70度左右的热水上回温,当蛋液到达40度时,打蛋盆从热水里取出。

步骤七:用电动打蛋器,开中高速,一边画圈一边搅打蛋液,提起打蛋头,拉出的蛋糊能保持形状,5秒内不消失。转低速,继续搅打3分钟,整理蛋糊里的气泡。

步骤八:然后筛入低筋面粉,用刮刀紧贴盆壁,手腕翻转,把材料带回盆中,动作要轻柔且快速,让面糊与蛋糊混合均匀,看不到干粉即可。舀一勺面糊放入之前保温的牛奶黄油碗里,混合均匀。

步骤九:继续翻拌,混合成细腻、轻盈依旧蓬松的面糊。面糊倒入模具里,磕几下,震出大气泡。放入预热好的烤箱,上下火160度,下层烘烤35分钟左右。

最后将其晾凉就差不多啦,酸酸甜甜的菠萝小蛋糕,吃着不会让你后悔哦。

准备需要的食材:面粉300克、盐3克、温水180克、油50克。菠萝、白糖、淀粉水。面粉150克、油70克。

步骤一:将面粉、盐、温水、油混合,搅成絮状,再揉成光滑的面团。盖好醒面一小时左右,醒的时间越长,面的柔软度越好。

步骤二:醒面的时候做菠萝馅,一个大菠萝切块,用淡盐水泡十分钟,冲洗干净切小粒,越小越好。切完倒入锅中,中小火慢熬,刚开始会有很多汁,熬一会儿就会逐渐蒸发的。期间加适量白糖,感觉甜度够了就行。

步骤三:1勺淀粉,加小半碗清水,搅匀。菠萝丁熬到汁水渐少时倒入淀粉水,搅拌均匀就可以关火了。菠萝馅就做好啦。

步骤四:醒好的面团,不用再揉了,搓成长条,切分成大小差不多的面剂子。面和油混合,揉匀成油酥面团,然后也分成等量的小剂子。

步骤五:面剂子取一个按扁,包住一块小油酥,一点一点合拢,再把收口朝下,按扁。用擀面杖擀开,先上下对折,再左右对折。然后按扁擀开,再重复一遍。

步骤六:其余的面剂子也同样的步骤做好,然后取一份擀薄成饼状,最好擀的边缘稍薄一点。放入适量的菠萝馅。

步骤七:然后将其包好,收口朝下,轻轻按压成饼。平底锅或电饼铛,刷少许油,放入饼坯小火,烙至两面都金黄。

这样美味的菠萝酥饼就制作好啦,最后烙饼的时候不需要烙多久,因为菠萝本身就是熟的,所以将面皮烙好就差不多啦。


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