分享几道家常菜中的经典,做法正宗,值得一试

摘要:北京时间20191203关于【分享几道家常菜中的经典,做法正宗,值得一试】的具体情况和说明,让www.njyhbj.cn新闻频道的以图文形式为您慢慢道来。

酸菜炒肉丝

材料:酸菜,里脊肉,料酒胡椒粉盐姜糖红椒。(红椒是点缀用的,可以省略)

做法:

1.酸菜用清水洗几遍,挤干水份。(如果酸菜特别咸的话,需要浸泡)

2.酸菜切丝

3.里脊肉切丝,用料酒,胡椒粉,盐抓匀腌制一会

4.油锅姜片爆香

5.倒入肉丝炒至变色后盛出备用

6.另起油锅,倒入酸菜炒出香味

7.倒入肉丝炒匀,并加少许糖调味。(酸菜本身有咸味,不用另外调味)

8.最后倒入红椒丝炒匀,酸菜炒肉丝即可出锅。

酱汁沾茄盒

材料:素肉末、茄子、姜泥、盐、酱油、生粉、面粉、水、寿司酱油

做法

1、素肉末与姜泥,盐,酱油,生粉,水和匀搅上劲;

2、茄子切片,放一勺素肉泥夹紧;

3、面粉加水和成较稀的面糊;

4、油温 170 度,茄子挂糊炸熟;

5、寿司酱油、水混合作为蘸汁,用来蘸食即可。

红烧咸鳗鱼

【主料】:咸鳗鱼400克、红辣椒2个、蒜苗1根、生姜1小块、八角2个。

【辅料】:油适量、蚝油10毫升、酱油10毫升、鸡粉2克。

【做法】:

1、咸鳗鱼块先泡水洗干净,红辣椒切成块,蒜苗切段,生姜切成片。

2、锅中倒油烧六成热,加入生姜和八角爆出香味,加入红辣椒块翻炒。

3、翻炒几下,加入咸鳗鱼,加入酱油调味。

4、加入蚝油,使鱼更加入味,加入蒜苗。

5、充分翻炒,然后加入水,待鱼汤变浓稠,鱼烧熟后调入少许鸡粉即可。

干锅鸡

食材: 嫩仔鸡半只(约750克)、莲藕1/2节、土豆1个、洋葱1个、子姜30克、二荆条辣椒5个、蒜5瓣、包菜3片、豆瓣酱1大勺、自制干锅酱(或火锅料)2大勺、干辣椒段1小碗、青花椒1大勺、花椒粉1小勺、五香粉 1小勺、孜然粉2小勺、混合香料(八角、香叶、三柰、小茴香等)少许、料酒1大勺、盐 适量、白胡椒粉适量、熟白芝麻2大勺、辣椒粉1大勺、香油1大勺;

做法:

1.仔鸡斩成块,洗净血水,用少许盐、料酒、白胡椒粉码味15分钟。准备好所有调料。将土豆和莲藕去皮切片,洋葱和子姜切成丝,青椒切成段。包菜用手撕成片。

2.油锅烧至7成热,下蔬菜炸至表面金黄,成熟捞出控油。鸡块放入油锅中炸至表皮干酥,成浅褐色捞出控油。

3.锅中留底油,放入豆瓣酱中火炒出香味,油色红亮,接着下干锅酱翻炒。加入花椒粒、香料炒出香味。加入辣椒段炒至颜色红亮,辣味浓烈。

4.下炸好的鸡块翻炒。加入炸好的蔬菜,充分翻炒。加入五香粉、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、熟芝麻、香油翻炒均匀即可。


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